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Espressokocher

Mit diesen Espressokannen, die auch als Caffettiera oder Espressokocher bezeichnet werden, kann ein Espresso bzw Mokka auf einer einfachen Herdplatte zubereitet werden. Entwickelt wurden die Espressokocher 1933 von dem italienischen Erfinder Alfonso Bialetti. Sie bestehen aus drei Teilen, dem Wasserkessel, einem Trichter und der Kanne mit einem Steigrohr, weshalb die Espressokocher auch als Steigrohrmaschinen bezeichnet werden.

Bei der Verwendung wird zunächst Wasser in den Wasserkessel des Espressokochers gefüllt, sodass der Wasserstand unterhalb des Ventils bleibt. Das Ventil darf nicht verdeckt werden, da durch dieses bei einer Verstopfung der Wasserdampf abgelassen wird. Anschließend wird der Trichter auf den Kessel gesetzt und locker mit Kaffeepulver befüllt. Nun wird die Kanne auf das Unterteil geschraubt. Zu beachten ist, dass sich kein Kaffeepulver auf dem Rand des Kessels befindet, damit dieser dicht schließt. Dann kann der Espressokocher auf die Herdplatte gestellt werden und das Wasser bei niedriger Leistung erhitzt werden. Wenn das Wasser kocht, füllt sich die Kanne über dem Wasserkessel. Nachdem das Wasser durchgelaufen ist sollte man den Espressokocher sofort von der Herdplatte nehmen. Der Espresso bzw Mokka ist jetzt fertig und kann direkt aus der Kanne in die Espressotassen gefüllt werden.

Das zubereitete Getränk wird häufig fälschlich als Espresso bezeichnet, auch wenn es diesem geschmacklich sehr nahe kommt. Von einem Espresso wird eigentlich erst bei einem Druck von mindestens 6 Bar bei der Zubereitung gesprochen. Durch diesen Druck entsteht auch die, für einen Espresso typische, Crema. Bei der Zubereitung mit einem Espressokocher oder den meisten Kaffeepadmaschinen entsteht meistens nur ein Druck von 1-2 Bar, sodass auch nur kaum Crema vorhanden ist.

 

 

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